Ø Seznam vyučujících (přehled
úloh)
Ø Rozvrh:
§ Bakalářské studium – 3. ročník
celodenní
8:00-12:10 a 13:00-17:10
Ø Návody jednotlivých úloh:
Ø Úvodní instruktáž (Provozní řád), bezpečnost a ochrana
zdraví při práci, požární ochrana, (vstupní test, ověření
znalosti laboratorního nádobí)
Ø STANOVENÍ celkového DUSÍKU
a výpočet obsahu bílkovin (metoda: Kjeldahlova)
Ø STANOVENÍ OBSAHU TUKU A JEHO OXIDAČNÍ ŽLUKLOSTI
extrakční metodou dle Soxhleta a pomocí stanovení
čísla kyselosti a peroxidového čísla (TU) (metody: Soxhletova, titrace); související
legislativní předpisy; výukový poster
Ø STANOVENÍ SLOŽENÍ MASTNÝCH KYSELIN (metoda: plynová chromatografie s plamenovým
ionizačním detektorem)
Ø STANOVENÍ POTRAVINOVÝCH ADITIV („Eček“) A BIOLOGICKY
AKTIVNÍCH LÁTEK pomocí vysokoúčinné chromatografie ve spojení s
hmotnostní spektrometrií (metoda: LC/MS)
Ø STANOVENÍ MINERÁLNÍCH LÁTEK (metody: atomová absorpční
spektrometrie, spektrofotometrie, titrace)
Ø STANOVENÍ ASKORBOVÉ KYSELINY (metoda: kapalinová chromatografie s DAD a potenciometrická
titrace)
Ø STANOVENÍ TĚKAVÝCH LÁTEK metodou plynové
chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií (metoda: plynová chromatografie s hmotnostním
spektrometrickým detektorem)
Ø STANOVENÍ
SACHARIDŮ metodou vysokoúčinné kapalinové chromatografie s detektorem ´evaporative light scattering´ ( metoda: kapalinová chromatografie s evaporative light scattering detekcí)
Ø CHARAKTERIZACE ROSTLINNÝCH OLEJŮ pomocí FTIR
spektrometrie (metoda: infračervená spektrometrie s Fourierovou
transformací)
Ø Závěrečný zápočtový test, úklid laboratoře